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Champagne Drappier - Champagner Quattuor IV Extra Brut - BIO
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Informationen zum Wein
Der Quattuor ist ein Champagner, dessen Trauben vom Kimmeridge-Kalk von Urville stammen. Verwendet wurden je 25 % Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) und Chardonnay, wobei nur die erste Pressung (Cuvée) verwendet wurde. Die Pressung erfolgte mechanisch mit geringem Druck. Der Most floss durch Schwerkraft in die Tanks. Es erfolgte eine natürliche Klärung mit minimalem Schwefeleinsatz. Die Gärung in Edelstahlbehältern erfolgte zwei Wochen lang bei niedriger Temperatur. Anschließend erfolgte die natürliche und vollständige malolaktische Gärung. Eine Filtration oder Kaltstabilisierung erfolgte nicht. Nach der Assemblage erfolgte die zweite Gärung in der Flasche. Der Wein reift dort zwei bis drei Jahre, das Datum des Dégorgements ist auf dem Flaschenboden eingraviert. Der Quattor wurde mit 4,2 Gramm Zucker dosiert.
Farbe: helles Goldgelb mit grünen Reflexen, lebhaftes Mousseux
Nase: Der Champagner empfängt uns mit einem dichten Bouquet von weißen Blüten, Zitronencreme in warmem Gebäck mit Mandelsplittern. Dazu Mirabellen, mürbe Äpfel, reife Ananas, Quitten und etwas Honig.
Gaumen: Am Gaumen ist der Quattuor komplex, würzig, herb und pikant mit einem dynamischen Säurebogen, der einen angenehmen Druck auf den Gaumen ausübt. Es ist ein spannungsgeladener Wein mit subtilem Mousseux, leichten Noten von Autolyse, heller Frucht, mürben und würzigen Noten und einem langen Abgang mit präziser und klarer Struktur.
Speiseempfehlung:
Sardinen in gewürztem Olivenöl mit krossem Landbrot
Würzige, warme Kaninchen-Terrine mit grünem Pfeffer
Blanquette de mer
Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt, Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Drappier, Rue des Vignes, 10200 Urville
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Rebsorte: je 25 % Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) und Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Der Quattuor ist ein Champagner, dessen Trauben vom Kimmeridge-Kalk von Urville stammen. Verwendet wurden je 25 % Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) und Chardonnay, wobei nur die erste Pressung (Cuvée) verwendet wurde. Die Pressung erfolgte mechanisch mit geringem Druck. Der Most floss durch Schwerkraft in die Tanks. Es erfolgte eine natürliche Klärung mit minimalem Schwefeleinsatz. Die Gärung in Edelstahlbehältern erfolgte zwei Wochen lang bei niedriger Temperatur. Anschließend erfolgte die natürliche und vollständige malolaktische Gärung. Eine Filtration oder Kaltstabilisierung erfolgte nicht. Nach der Assemblage erfolgte die zweite Gärung in der Flasche. Der Wein reift dort zwei bis drei Jahre, das Datum des Dégorgements ist auf dem Flaschenboden eingraviert. Der Quattor wurde mit 4,2 Gramm Zucker dosiert.
Farbe: helles Goldgelb mit grünen Reflexen, lebhaftes Mousseux
Nase: Der Champagner empfängt uns mit einem dichten Bouquet von weißen Blüten, Zitronencreme in warmem Gebäck mit Mandelsplittern. Dazu Mirabellen, mürbe Äpfel, reife Ananas, Quitten und etwas Honig.
Gaumen: Am Gaumen ist der Quattuor komplex, würzig, herb und pikant mit einem dynamischen Säurebogen, der einen angenehmen Druck auf den Gaumen ausübt. Es ist ein spannungsgeladener Wein mit subtilem Mousseux, leichten Noten von Autolyse, heller Frucht, mürben und würzigen Noten und einem langen Abgang mit präziser und klarer Struktur.
Speiseempfehlung:
Sardinen in gewürztem Olivenöl mit krossem Landbrot
Würzige, warme Kaninchen-Terrine mit grünem Pfeffer
Blanquette de mer
Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt, Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Drappier, Rue des Vignes, 10200 Urville
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Rebsorte: je 25 % Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) und Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.