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Champagne Bonnet-Ponson - Champagner Le Jour LJ20 Non Dosé - BIO
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Dieser außergewöhnliche Champagner, aus 100 % Meunier-Trauben gekeltert, ist ein Paradebeispiel für die Finesse und Einzigartigkeit der „Petite Montagne de Reims“. Die Trauben stammen ausschließlich aus der Parzelle „Le Jour“ im Premier Cru-Terroir von Vrigny. Das Ergebnis ist ein unverfälschter und puristischer Champagner, der mit seiner Authentizität und Tiefe begeistert.
Terroir und Herkunft
Rebsorte: 100 % Meunier – eine oft unterschätzte Traube, die hier ihr volles Potenzial entfaltet.
Lage: Die Premier Cru-Parzelle „Le Jour“ in Vrigny, ein Terroir mit Charakter, das die mineralische Spannung und den fruchtigen Ausdruck der Traube optimal herausarbeitet.
Alter der Reben: Die Rebstöcke wurden 1971 gepflanzt, was zu einer beeindruckenden Konzentration und Komplexität im Wein führt.
Böden: Lehm- und Schluffböden auf einer Schicht aus Kreide verleihen diesem Champagner seine prägnante Mineralität und Frische.
Vinifikation und Ausbau
Der Winzer setzt auf minimalistische Eingriffe, um die Einzigartigkeit des Terroirs und der Trauben voll zur Geltung zu bringen:
Verarbeitung: Ohne Zusatz von Schwefel vinifiziert, ohne Schönung und Filtration – der Wein bleibt so natürlich wie möglich.
Gärung: Die erste Gärung erfolgt in gebrauchten Holzfässern (228 und 400 Liter) mit ausschließlich natürlichen Hefen, die direkt aus den eigenen Weinbergen gewonnen werden.
Malolaktische Gärung: vollständig durchgeführt, was dem Champagner eine geschmeidige Textur und eine runde Balance verleiht.
Reifung: 9 Monate auf der Feinhefe, gefolgt von 24 Monaten Flaschenreife.
Dosage: Brut Nature (0 g/l), um die reine Ausdruckskraft der Meunier-Traube zu bewahren.
Aromen und Geschmacksprofil
Dieser Champagner ist ein echtes Erlebnis, das mit komplexen und subtilen Nuancen überzeugt:
In der Nase: Intensive Aromen von gelbem Apfel, reifer Birne und Mirabelle, begleitet von Noten gerösteter Haselnüsse und einem Hauch von frischer Brotkruste.
Am Gaumen: Eine elegante Frische mit seidiger Textur und einer lebendigen Säurestruktur. Die Fruchtfülle wird ergänzt durch mineralische und leicht würzige Anklänge. Der Abgang ist lang und geprägt von einer klaren, salinen Mineralität.
Speiseempfehlungen
Dieser charaktervolle Meunier-Champagner ist ein vielseitiger Begleiter, der sich von klassischen bis ausgefallenen Speisen inspirieren lässt:
Vorspeise: Tatar von gelber Beete mit Walnüssen und Ziegenkäsecreme. Die Fruchtigkeit und Mineralität des Champagners unterstreichen die erdigen und nussigen Aromen dieses Gerichts.
Hauptgang: Gebratener Kabeljau auf Fenchel-Orangen-Gemüse, abgerundet mit einer Beurre blanc. Die frische Säure und die mineralische Struktur harmonieren perfekt mit der Zitrusnote und der Cremigkeit der Sauce.
Vegetarische Option: Kürbisravioli mit Salbeibutter und gerösteten Kürbiskernen. Der Champagner hebt die süßlich-würzigen Aromen des Kürbisses hervor, während die Mineralität für Ausgleich sorgt.
Dessert: Ein Crumble mit Mirabellen und Mandelstreuseln. Die fruchtigen und nussigen Noten des Champagners finden in diesem Dessert einen idealen Partner.
Fazit
Der 100 % Meunier aus der Parzelle „Le Jour“ ist ein Meisterwerk, das die Rebsorte Meunier in ihrer reinsten und besten Form zeigt. Dieser Champagner steht für Authentizität, Handwerkskunst und die volle Ausdruckskraft seines Terroirs. Ein Wein für Entdecker und Genießer, der nicht nur pur, sondern auch als Speisebegleiter wahre Freude bereitet.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Seconde Nature, traditionelle Flaschengärung
Rebsorte: 100% Pinot Meunier
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Terroir und Herkunft
Rebsorte: 100 % Meunier – eine oft unterschätzte Traube, die hier ihr volles Potenzial entfaltet.
Lage: Die Premier Cru-Parzelle „Le Jour“ in Vrigny, ein Terroir mit Charakter, das die mineralische Spannung und den fruchtigen Ausdruck der Traube optimal herausarbeitet.
Alter der Reben: Die Rebstöcke wurden 1971 gepflanzt, was zu einer beeindruckenden Konzentration und Komplexität im Wein führt.
Böden: Lehm- und Schluffböden auf einer Schicht aus Kreide verleihen diesem Champagner seine prägnante Mineralität und Frische.
Vinifikation und Ausbau
Der Winzer setzt auf minimalistische Eingriffe, um die Einzigartigkeit des Terroirs und der Trauben voll zur Geltung zu bringen:
Verarbeitung: Ohne Zusatz von Schwefel vinifiziert, ohne Schönung und Filtration – der Wein bleibt so natürlich wie möglich.
Gärung: Die erste Gärung erfolgt in gebrauchten Holzfässern (228 und 400 Liter) mit ausschließlich natürlichen Hefen, die direkt aus den eigenen Weinbergen gewonnen werden.
Malolaktische Gärung: vollständig durchgeführt, was dem Champagner eine geschmeidige Textur und eine runde Balance verleiht.
Reifung: 9 Monate auf der Feinhefe, gefolgt von 24 Monaten Flaschenreife.
Dosage: Brut Nature (0 g/l), um die reine Ausdruckskraft der Meunier-Traube zu bewahren.
Aromen und Geschmacksprofil
Dieser Champagner ist ein echtes Erlebnis, das mit komplexen und subtilen Nuancen überzeugt:
In der Nase: Intensive Aromen von gelbem Apfel, reifer Birne und Mirabelle, begleitet von Noten gerösteter Haselnüsse und einem Hauch von frischer Brotkruste.
Am Gaumen: Eine elegante Frische mit seidiger Textur und einer lebendigen Säurestruktur. Die Fruchtfülle wird ergänzt durch mineralische und leicht würzige Anklänge. Der Abgang ist lang und geprägt von einer klaren, salinen Mineralität.
Speiseempfehlungen
Dieser charaktervolle Meunier-Champagner ist ein vielseitiger Begleiter, der sich von klassischen bis ausgefallenen Speisen inspirieren lässt:
Vorspeise: Tatar von gelber Beete mit Walnüssen und Ziegenkäsecreme. Die Fruchtigkeit und Mineralität des Champagners unterstreichen die erdigen und nussigen Aromen dieses Gerichts.
Hauptgang: Gebratener Kabeljau auf Fenchel-Orangen-Gemüse, abgerundet mit einer Beurre blanc. Die frische Säure und die mineralische Struktur harmonieren perfekt mit der Zitrusnote und der Cremigkeit der Sauce.
Vegetarische Option: Kürbisravioli mit Salbeibutter und gerösteten Kürbiskernen. Der Champagner hebt die süßlich-würzigen Aromen des Kürbisses hervor, während die Mineralität für Ausgleich sorgt.
Dessert: Ein Crumble mit Mirabellen und Mandelstreuseln. Die fruchtigen und nussigen Noten des Champagners finden in diesem Dessert einen idealen Partner.
Fazit
Der 100 % Meunier aus der Parzelle „Le Jour“ ist ein Meisterwerk, das die Rebsorte Meunier in ihrer reinsten und besten Form zeigt. Dieser Champagner steht für Authentizität, Handwerkskunst und die volle Ausdruckskraft seines Terroirs. Ein Wein für Entdecker und Genießer, der nicht nur pur, sondern auch als Speisebegleiter wahre Freude bereitet.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Seconde Nature, traditionelle Flaschengärung
Rebsorte: 100% Pinot Meunier
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.