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Champagne Bonnet-Ponson - Champagner Cuvée perpétuelle RP21AB Premier Cru Extra Brut - BIO
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Diese exklusive Cuvée schöpft ihre großzügige, aromatische Identität aus den lehm- und kalkhaltigen sowie sandigen Böden der „kleinen Bergregion“ von Reims. Die Kombination von Pinot Noir, Chardonnay und Meunier spiegelt das Beste des Terroirs wider, verstärkt durch die raffinierte Verwendung von Reserveweinen.
Bouquet und Aromenprofil
Im Glas entfaltet sich ein elegantes Bouquet mit feinen Noten von weißen Früchten und Zitrone, die harmonisch mit Anklängen von kandierten Früchten, Mirabelle und gerösteter Haselnuss verschmelzen. Dieses ausgewogene Zusammenspiel verleiht dem Wein eine beeindruckende Tiefe und vielschichtige Eleganz.
Assemblage und Terroir
Rebsorten: 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 30 % Meunier
Reserveweine: 40 % stammen aus der "Réserve Perpétuelle" – einer einzigartigen Assemblage früherer Jahrgänge, die dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht.
Herkunft: Die Trauben stammen aus 35 Premier-Cru-Parzellen in Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne.
Böden: Siliziumreiche Sande, Löss und kalkhaltige Lehmböden prägen den Charakter des Weines.
Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre.
Vinifikation und Reifeprozess
Die Vinifikation vereint Tradition und Innovation:
Erstfermentation: 85 % in Edelstahltanks, 15 % in Eichenfässern, was eine subtile Holznote einbringt.
Malolaktische Gärung: vollständig durchgeführt, um die Säure zu mildern und den Wein geschmeidiger zu machen.
Reifung: 8 Monate auf der Feinhefe vor der Abfüllung, ohne Filtration und mit minimalem Schwefeleinsatz (unter 25 mg/l).
Flaschenreifung: Mindestens 4 Jahre in den Kellern, um die Aromen zu verfeinern.
Dosage: Extra-Brut (3-4 g/l) mit traditioneller Likörzugabe, die den Wein trocken, aber perfekt ausbalanciert erscheinen lässt.
Speiseempfehlungen
Dieser Champagner ist ein vielseitiger Begleiter für anspruchsvolle kulinarische Kreationen. Lassen Sie sich von diesen außergewöhnlichen Kombinationen inspirieren:
Vorspeise: Jakobsmuscheln in Nussbutter mit gerösteten Haselnüssen und Zitrusreduktion. Die feinen Nuss- und Zitrusnoten des Champagners harmonieren perfekt mit der leichten Süße und Eleganz der Muscheln.
Hauptgang: Sanft gegarter Kalbsrücken an Mirabellen-Chutney, serviert mit einer cremigen Selleriepüree. Die fruchtigen und buttrigen Nuancen des Weines finden im Chutney und der zarten Textur des Fleisches ihr Pendant.
Dessert: Birnen-Tarte Tatin mit einem Hauch von Rosmarin. Die kandierten Fruchtnoten und die dezente Süße des Champagners unterstreichen die karamellige Tiefe der Tarte und verleihen ihr einen raffinierten Twist.
Fazit
Dieser Premier-Cru-Champagner vereint Handwerkskunst, Terroir und Zeit in perfekter Harmonie. Seine Komplexität und Vielschichtigkeit machen ihn zu einem wahren Genussmoment – sei es als Begleitung eines besonderen Menüs oder als Highlight eines stilvollen Aperitifs.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Rebsorte: 40 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier und 30 % Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Bouquet und Aromenprofil
Im Glas entfaltet sich ein elegantes Bouquet mit feinen Noten von weißen Früchten und Zitrone, die harmonisch mit Anklängen von kandierten Früchten, Mirabelle und gerösteter Haselnuss verschmelzen. Dieses ausgewogene Zusammenspiel verleiht dem Wein eine beeindruckende Tiefe und vielschichtige Eleganz.
Assemblage und Terroir
Rebsorten: 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 30 % Meunier
Reserveweine: 40 % stammen aus der "Réserve Perpétuelle" – einer einzigartigen Assemblage früherer Jahrgänge, die dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht.
Herkunft: Die Trauben stammen aus 35 Premier-Cru-Parzellen in Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne.
Böden: Siliziumreiche Sande, Löss und kalkhaltige Lehmböden prägen den Charakter des Weines.
Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre.
Vinifikation und Reifeprozess
Die Vinifikation vereint Tradition und Innovation:
Erstfermentation: 85 % in Edelstahltanks, 15 % in Eichenfässern, was eine subtile Holznote einbringt.
Malolaktische Gärung: vollständig durchgeführt, um die Säure zu mildern und den Wein geschmeidiger zu machen.
Reifung: 8 Monate auf der Feinhefe vor der Abfüllung, ohne Filtration und mit minimalem Schwefeleinsatz (unter 25 mg/l).
Flaschenreifung: Mindestens 4 Jahre in den Kellern, um die Aromen zu verfeinern.
Dosage: Extra-Brut (3-4 g/l) mit traditioneller Likörzugabe, die den Wein trocken, aber perfekt ausbalanciert erscheinen lässt.
Speiseempfehlungen
Dieser Champagner ist ein vielseitiger Begleiter für anspruchsvolle kulinarische Kreationen. Lassen Sie sich von diesen außergewöhnlichen Kombinationen inspirieren:
Vorspeise: Jakobsmuscheln in Nussbutter mit gerösteten Haselnüssen und Zitrusreduktion. Die feinen Nuss- und Zitrusnoten des Champagners harmonieren perfekt mit der leichten Süße und Eleganz der Muscheln.
Hauptgang: Sanft gegarter Kalbsrücken an Mirabellen-Chutney, serviert mit einer cremigen Selleriepüree. Die fruchtigen und buttrigen Nuancen des Weines finden im Chutney und der zarten Textur des Fleisches ihr Pendant.
Dessert: Birnen-Tarte Tatin mit einem Hauch von Rosmarin. Die kandierten Fruchtnoten und die dezente Süße des Champagners unterstreichen die karamellige Tiefe der Tarte und verleihen ihr einen raffinierten Twist.
Fazit
Dieser Premier-Cru-Champagner vereint Handwerkskunst, Terroir und Zeit in perfekter Harmonie. Seine Komplexität und Vielschichtigkeit machen ihn zu einem wahren Genussmoment – sei es als Begleitung eines besonderen Menüs oder als Highlight eines stilvollen Aperitifs.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Rebsorte: 40 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier und 30 % Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.