ZUM EULENTURM

Weingut – Brennerei Zum Eulenturm

Wir geben unserem Wein alles was er braucht, um großartig zu sein.

Wir machen Biowein aus Überzeugung. Um guten Wein herzustellen, braucht es unserer Ansicht nach, gute Weinberge mit gesunden Böden. Fast alle unserer Weinberge befinden sich in der Steillage, da hier die Reben unter dem Einfluss von Sonne, Regen und Wind die besten Möglichkeiten haben, ihr volles Potential zu entfalten. Die Steillagen entlang der Terrassenmosel bestehen aus Schiefer, der dem Wein seinen charakteristischen Geschmack gibt. Alle unsere Weinberge werden nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet. Diese Art der Arbeit im Einklang mit der Natur macht unsere Weinberge für uns zum schönsten Arbeitsplatz der Welt! In den Steillagen werden nahezu alle Arbeitsschritte in liebevoller Handarbeit ausgeführt.

Im Weinkeller setzen wir auf kontrolliertes Nichtstun, so dass alle Moste spontan vergoren und ohne Schönungsmittel ausgebaut werden.  Daher sind unsere Weine und Sekte auch vegan. Darüber hinaus bekommen alle Weine die Zeit, die sie zur optimalen Reife benötigen. Wir sind uns sicher, dass man das riecht und schmeckt.

Ein für uns wichtiger positiver Nebeneffekt des ökologischen Weinbaus ist die Pflege und der Erhalt der Kulturlandschaft und dass Lebensräume für Kräuter, Pflanzen und Tiere geschaffen werden.

In der Brennerei legen wir den Fokus auf unsere Tresterbrände und die Kräuterserie: Gin, Kräuterlikör und Wermut. Alle Kräuter werden hierfür in unserem hauseigenen Kräutergarten selbst angebaut.